Aguado de Pollo o Gallina

Aguado de Pollo o Gallina

October 6, 2014

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El aguado de gallina es una sopa tradicional de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz.

  • Prep: 40 MIN
  • Total Time: 1 HR 30 MIN
  • 40 MIN

    50 MIN

    1 HR 30 MIN

Ingredients

3 libras de pollo o gallina, presas variadas

¾ de taza de arroz, sin cocer

2 cucharadas de aceite o mantequilla

1 taza de cebolla roja picada en cubitos

1 taza de pimiento picado en cubitos

2 tomates tipo roma, pelados, sin semillas y picados en cubitos

6 dientes de ajo, machacados

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

8 tazas de caldo de pollo o agua

2 papas, peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas

1 taza de zanahorias picadas en cubitos

1 taza de arvejas o guisantes, frescas o congeladas

2 cucharadas de cilantro finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Directions

1. Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos

2. En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.

3. Agregue el caldo de pollo y haga hervir.

4. Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.

5. Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.

6. Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos

7. Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.

8. Retire del fuego, y agregue el cilantro picado

9. Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.

Para servir: Cebollines picados, rodajas de aguacate y ají.

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