Arroz con Menestra y Carne Asada

Arroz con Menestra y Carne Asada

October 6, 2014

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El arroz con menestra y carne asada con patacón es la carta de presentación de la gastronomía guayaquileña.

  • Prep: 30 MIN
  • Total Time: 1 HR
  • 30 MIN

    30 MIN

    1 HR

Ingredients

3 cucharadas de aceite de canola (o cualquier aceite que no contenga trans grasa)

1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños

1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños

3 tomates, cortados en cubitos pequeños

6 dientes de ajo, machacado

2 cucharaditas de comino molido

3 cucharaditas de sal

1 cucharadita de achiote molido

4 cucharadas de cilantro picadito

7 tazas de agua

1 libra de lentejas

Directions

1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.

2. Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final.

3. Cocine el refrito durante cinco minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.

4. Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.

5. Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.

6. Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o platanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.

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