Bollo de Pescado

Bollo de Pescado

October 6, 2014

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El Bollo de Pescado es uno de los Platos mas conocidos de la Costa Ecuatoriana.

  • Prep: 30 MIN
  • Total Time: 1 HR 10 MIN
  • 30 MIN

    40 MIN

    1 HR 10 MIN

Ingredients

800 gr. verde rallado

120 gr. maní tostado

60 gr. cebolla paiteña

60 gr. cebolla blanca

40 gr. pimiento verde

20 gr. ajo

5 gr. hierbabuena

10 gr. culantro

5 gr. orégano

1 dl. aceite de achiote

½ lt. caldo de pescado

400 gr. filete de picudo ( corvina o dorado)

Sal y pimienta a gusto

Hojas de plátano preparadas y cortadas de acuerdo al tamaño de bollo que desee hacer

Directions

Rallar el verde, mezclar con un poco de aceite de achiote.

Sofreír la cebolla, ajo y pimiento en aceite de achiote, agregar el maní licuado, luego el verde rallado y el caldo de pescado, añadir el culantro, la hierbabuena y el orégano.

Cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que espese, más o menos unos 10 o 12 minutos, para que se pueda armar el bollo y sazonar con sal y pimienta.

Agregar el pescado cortado en medallones o cubos, dependiendo del tamaño del bollo, y poner sobre la hoja de plátano.

Unir los dos filos y doblar hacia atrás la hoja.

Colocar en una tamalera o en una olla y cocinar al vapor por el lapso de 15 minutos.

Servir con salsa de cebolla y ají.

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