Caldo de Bolas

Caldo de Bolas

October 6, 2014

0.0

Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una delicada maza de plátano verde rayado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro (cilantro), achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo (maíz/elote) y de yuca.

  • Prep: 1 HR
  • Total Time: 1 HR 30 MIN
  • 1 HR

    30 MIN

    1 HR 30 MIN

Ingredients

1 libra de pulpa de res

1 libra de costilla de res

1 yuca

3 papa

1 taza de verdura

1 hoja de col

2 zanahoria

2 choclo tierno

4 verde grande

2 taza de maní molido

3 cucharadas de achiote líquido

2 tomates

2 cebolla colorada

1 pimiento verde

3 diente de ajo

1/4 taza de cilantro

1 cucharadita de achiote en pasta

1 taza de arveja

2 huevos

20 pasa

10 aceituna sin semilla

1 taza de hierbabuena

Comino

Sal / Pimienta

Directions

1. Elaborar un caldo de res con la pulpa y la costilla y cocer en el mismo los vegetales según su dureza: choclo, zanahoria, yuca, papas, verduras y col

2. Para preparar las bolas cocer la mitad de los verdes en este caldo, una vez cocidos retirarlos, majarlos y mezclarlos con la otra mitad del verde crudo rallado, añadir maní molido y achiote. Formar bolas medianas según el número de platos a servir.

3. Para el relleno de dichas bolas elaborar un refrito con tomate, pimiento, cebolla, ajo, cilantro y achiote en pasta, luego agregar la carne cocida de pulpa previamente picada, arvejas, pasas, aceitunas sin semilla, huevo duro, sazonar con comino, sal y pimienta; con esta preparación rellenar las bolas de verde. Para este ejercicio es conveniente humedecerse las manos, de esta forma la masa no se pega en los dedos

4. Agregar las bolas ya rellenas al caldo, dejarlas cocer a fuego lento, y una vez que flotan es porque están listas.

Agregar hierbabuena troceada al final, rectificar sal y pimienta

00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.